Flawonoiy to naturalne, bardzo aktywne biologicznie substancje chemiczne, niezwykle rozpo­wszechnione w świecie roślinnym.
Znajdują się we wszystkich częściach roślin, to jest w liściach, kwiatach, owocach, nasionach oraz korzeniach, nadając im charaktery­styczny dla danego gatunku smak, zapach I kolor. Są niezbędnymi elementami w fizjo­logii roślin, pełniąc rolę hormonów roślin­nych i regulatorów wzrostu, przenośników energii w systemach fotosyntezy, inhibito­rów i prekursorów enzymatycznych, a także barwników. Ponadto są naturalną tarczą, chroniącą komórki roślinne przed szkodli­wym wpływem środowiska, np. przed drob­noustrojami czy promieniowaniem ultrafio­letowym.
Spożywanie roślin i przetworów zawiera­jących flawonoidy ma ogromne znaczenie również dla człowieka. Substancje te wpły­wają na większość procesów fizjologicznych w organizmie. Zapobiegają chorobie niedo­krwiennej serca, miażdżycy, posiadają zdol­ność uszczelniania naczyń krwionośnych. Opóźniają procesy starzenia oraz poprawiają jakość życia, zarówno pod względem fizycz­nym, jak i psychicznym. Działają przeciw zapalnie, przeciwalergicznie, wpływają na odporność poprzez modelowanie układu immunologicznego, obniżają ryzyko chorób nowotworowych.