Angiogeneza odgrywa istotną rolę zarówno w procesach fizjologicznych, jak i patologicznych, np. w rozwoju płodu, przebudowie tkanek i naczyń krwionośnych podczas niedokrwienia lub zapalenia, retinopatii cukrzycowej czy w rozwoju guzów nowotworowych.
Istnieją dowody sugerujące, że jest również ważnym czynnikiem adipogenczy, czyli wieloeta­powego procesu prowadzącego do przekształ­cenia pierwotnych komórek zarodkowych i preadipocytów w dojrzałe komórki tłuszczo­we. Procesy rozwoju naczyń krwionośnych decydują o funkcjonowaniu tkanki tłuszczowej jako metabolicznego i endokrynncgo narządu. Podczas rozwoju płodowego różnicowanie naczyń i synteza białek macierzy zewnątrzkomórkowej poprzedzają różnicowanie komórek tłuszczowych. W ostatnich badaniach wykaza­no, że podawanie zwierzętom czynników antyangiogennych redukowało zależne od dawki odkładanie się tkanki tłuszczowej i spadek masy ciała.
Stwierdzono, że flawonoidy regu­lują wzrost, różnicowanie i proliferacje tkanek - działając bezpośrednio na komórki docelowe (w tym na komórki śródbłonka), wpływają na angiogenezę. Wykazano, że w tkance tłuszczo­wej flawonoidy mogą nasilać termogenezę oraz promować apoptozę komórek tłuszczo­wych, co ma odzwierciedlenie w masie ciała zwierząt i ludzi. Zaobserwowano, że w mecha­nizmie działania antyadipogennego flawonoidów istotną rolę odgrywa zablokowanie substratu dla receptora insulinowego (1RS), przez co dochodzi do zahamowania pobierania glukozy (zmniejszenie GLUT-4) i nasilenia lipolizy poprzez hormonozależną lipazę w tkance tłuszczowej.